编者按

《广州南沙深化面向世界的粤港澳全面协作总体决策》（下称《南沙决策》）发布迎来1周年。南边⁺南沙频谈推出“湾心奔涌向世界——奋进南沙 欢叫有我”系列报谈，深切挖掘参与南沙重心界限建造的领军东谈主物、企业代表、一线东谈主物作事，以东谈主物与企业的视角，展现其地方界限、行业的变革与成立。

默存即实境，身在莲花中。并且青青盘，磊落堆莲蓬。

南沙东涌，广州市珠江莲蓉（饼业）食物有限公司（下称“珠江食物”）莲蓉分娩车间内，蒸腾的雾气让工东谈主和分娩开辟若有若无，莲子的幽香溢满周围的每一处旯旮。跟着下半年第一个传统佳节——中秋节的相近，不久之后，这里将迎来一年之中最繁重的时光。

广式月饼只须两种，莲蓉和其它。这并非夸张，广州市级非遗“月饼传统制作技艺”里就提到：广式月饼“主要分为莲蓉馅和杂馅两大类”。可以说，莲蓉在月饼中不成或缺，同期亦然商酌月饼品性利弊的广漠身分。

珠江食物独创于1983年，是一家专注于烘焙界限分娩制造广式月饼、月饼馅料的老字号企业。从公司名字不出丑出，莲蓉是其中枢竞争力。

40年前，珠江食物创始东谈主陈其凯辅导三五个工东谈主在加工厂中，坚合手传统工艺，用柴火生灶，用铜锅蒸煮莲子，用手挥舞铁铲不断翻动锅里的莲子浆，珠江食物第一锅香味纯正的广味莲蓉在珠江边出身。

如今，精挑细选的湘莲，通过先进的莲子浸泡机清洗、去除杂质及开边后放入自动煮锅，经蒸汽均匀加热2—3小时将其煮熟，再通过磨浆和振筛过滤，由管谈自动输入送到铲锅内，再经过3—4小时的蒸汽加热，将水分80%傍边的浆状搅动成水分20%傍边晶莹彻亮的膏状后，一锅锅幽香甘甜的莲蓉馅料就在珠江食物的分娩车间制成了。“通过自主研发的馅料自动分娩系统，咱们基本终端了智能自动化分娩，也保证了60吨/天的馅料产量。”广州市珠江莲蓉（饼业）食物有限公司董事、总司理陈龙飞告诉记者。

除了馅料，珠江食物还有三条月饼分娩线，其中一条配备了全自动化开辟。在成型区和烘烤区，共有九台包馅机，九台打饼机、全自动线总长114米，其中纯正炉分两段，总长43米。纯正炉全程给与智能微电脑死心，保证烘烤后的月饼质料合适条款。分娩车间“马力全开”时，一天可以分娩30万—40万个月饼。

珠江食物主要走OEM贴牌代加工风光，B端是其主要客户。尽管公司可能不被粗鄙消耗者所熟知，可是在沐日旅舍、沃尔玛超市以至在南航飞机餐中不少门客“钟意”的糕点或是其中的馅料，背后其实皆有它的身影。为了推广市集，频年来珠江食物也在积极打造“一品粤”“由细到大”等自有糕点品牌，不仅深受消耗者喜欢，也借助互联网营销不断将品牌作念大作念强。

“为了收拢年青东谈主的胃与心，在坚合手传统的同期咱们也在与时俱进，积极研发新的口味。”陈龙飞先容说，这两年珠江持续开发了藤椒牛肉、麻辣小龙虾、杨枝甘雨、乳酸西柚、牛油果绿豆冰沙等仪态馅料，反响十分可以，“尽头是麻辣口味的在西南地区的市集相等受迎接。”

2013年，珠江食物搬至南沙东涌，十年昔时，珠江食物位居广东省馅料及月饼行业轮廓实力名次前方，每年寰宇有逾越500家五星级旅舍及巨额客户的馅料和月饼在这里分娩，产值翻了7到8倍。“咱们销售集结遍布寰宇，凯旋或盘曲影响6万多家实体连锁店，产物远销好意思国、加拿大、日本和新加坡等国度。”陈龙飞说。

在珠江食物工业园内，还深藏着寰宇首个广式糕饼文化博物馆，该博物馆场馆建筑面积达800多正常米，于2014年开馆，集岭南糕饼文化连络、展示、探索、互动于一体。依托博物馆，珠江食物还于2016年头始了印象珠江工业旅游神气，迎接市民搭客、中小学生、企业团队参不雅，近距离感受老字号食物分娩企业分娩经由，学习糕饼行业的发展历程及演化变迁，现在已迎接逾越3万东谈主次。

成为“百年老字号”是珠江食物的梦思，如今梦思已终端四成。“匠心是咱们最大的秘方。”陈龙飞暗示，“给与传统的岭南工艺，诳骗先进分娩开辟，传承岭南饮食文化，呈现出食物自己的质朴、生动的滋味，同期坚合手立异，这恰是珠江食物的追求，也便是与时俱进的‘广味’。”

【笔墨】南边+记者 任燚

【影相/编著】潘尧宇